アンジェロコート東京WEDDING

CUISINE

SICILIA GASTRONOMY

レストランの鍵となる料理とサービスこそ、アンジェロコート東京の誇り。
手間を惜しまず、最大限に食材の旨みを引出し、卓越した技術と経験で盛り付ける至福のフルコース。
シチリアは四季・新鮮な食材・海に囲まれている日本と似た風土で、マグロやウニ、フルーツ、チーズや乳製品など地形や素材を活かした料理です。
日本全国の旬で新鮮な食材を使用するため、四季に合わせてメニューチェンジをし、日本を感じることのできるコースをご用意。
必ずシェフとの打合せをし、お二人の地元の食材を使ったオリジナルのテロワール(地産地活)なガストロノミーもご提案します。
特に素材にこだわりを持ち、シェフ自ら漁港や畑に赴き厳選した食材を、シンプルな調理方法で素材本来の繊細な味を表現。
お皿の上の素材のマリアージュで美味しいおもてなし。
アートのような美しい料理の数々は、2人の人生の物語のように、テーブルの上を演出します。

GRAND CHEFアンジェロ・プミリア

1976年4月18日生まれ シチリア州シャッカ出身。
イタリア ミシュラン二ツ星レストラン『マドンニーナ・デル・ペスカトーレ』のスー・シェフ、アドリア海に面したリゾート地にある系列店『スシ・バー クランデスティーノ』のエグゼクティブシェフの経歴を持つ。
2009年には、シチリア州のNo.1ワイナリー・プラネタ社が経営する『ラ・フォレステリア』の料理長に就任。
現在、『アンジェロコート東京』の総料理長を兼任。
アンジェロ氏は、日本特有の食材、食文化を積極的に取り入れ、自由な発想でワインを活かしながらモダンシチリアを表現するメニューを日々追求している。

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